Als letzter noch selbst produzierender Fleischermeister wird die frische Wurst direkt in der Wurstküche in Bad Lauterberg hergestellt. Der Qualitätsanspruch beginnt bereits beim lebendigen Schwein, dessen Haltung und Fütterung (Christian Koithahn kennt ‚seinen‘ Bauern persönlich!) und setzt sich bei der traditionellen handwerklichen Verarbeitung fort.
Mit der Regionalmarke "Typisch Harz" sind folgende Produkte ausgezeichnet:
Harzer Baudengriller im NaturdarmHarzer Baudenstracke am StrohbandHarzer SchmorwurstHarzer Weißwurst (Knackwurst)Frische Harzer Schwartenwurst im NaturringHarzer Bärlauchbratwurst (Saisonartikel)Harzer Stollenschinken (luftgetrocknet)Harzer Winterwurst (langzeit gereift)
